Receta de pavo al Whisky a la andaluza.

Aquí te dejo una receta de Pavo al Whisky que me ha enviado un amigo por e-mail.

Ingredientes:

- Pavo de tres kilos.
- 1 botella de whisky.
- 150 gramos de panceta.
- Aceite de Oliva.
- Pimienta.
- Sal.

Preparación:

1º Tomarse un buen vaso de whisky antes de comenzar.
2º Rellenar el pavo con la panceta, salpimentarlo y echarle un chorrito de aceite de oliva.
3º Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
4º Mientras se calienta el horno, servirse otro pelotazo de whisky.
5º Meter el pavo en el horno.
6º Mientras el pavo está en el horno, tomarse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo.
7º Sublir el horno a 220º, darle caña al derbostato y esberar veinte binutos.
8º Servirse otro belotasso.
9º Al cabo de un drato, ablir el honno para gondrolar y echar un chodreón de güisqui al babo y otro a uno bismo.
10º Darle la güerta al babo.
11º Cantarle un fandango al babo mientras se sicharra.
12º Redirar el babo del honno. Si se te dresbala, bruscarlo por el suelo.
13º Odro pelotazo pa inicia la busqureda.
14º Darse un jardasso al resfalar con la grassa del suelo.
15º Plobar la sarsa del ssuelo que ya estradá fleshquita.
16º Tromarse otra copita e inblitar al babo questa tumbao al lao.
17º Indendar levandarse y desidir que en el suelo se está de gojones.
18º Abarece la parienta, engüendra el babo en el basillo, lo tira a la bassura y te forma la de Dió.
19º Tomarse odro güisqui.
20º Y adrora a comé..., ¿y el babo?..., ¿dronde eshta el babo?... El hio puta sa bebio el wishhki y se a io.

Los huevos rotos de La Baculilla.

Arco o Puerta de Granada (Santa Fe)

Si hablas de la gastronomía de Santa Fe,  todo el mundo piensa en sus dulces y particularmente en los “piononos”, que son la estrella de la confitería granadina. Sin embargo, la cocina en la Vega del Genil es muy rica y variada.

En una visita que le hice a mi hija en Granada, me llevó a comer a "La Baculilla" donde la especialidad de la casa son los “huevos rotos”.

Los huevos rotos son uno de esos platos que nos sorprenden por lo sencillo de sus ingredientes pero por lo extraordinario de su sabor.

Los ingredientes principales son: papas, huevos, aceite, sal y pimentón. Parece mentira que con unos ingredientes tan corrientes salga un plato tan exquisito.

Es verdad que el producto es muy bueno. Los huevos son caseros, (de corral), el pimentón es de la Vera y las papas son ecológicas. Amén de un buen aceite de oliva y de un cuidado exquisito en su elaboración. Mi madre decía que cualquier comida que se hace con cariño, sale bien.

Cuando te sirven, el plato tiene una altura elevada ya que las papas, cortadas muy finas y crujientes, están sobre los huevos. Posteriormente, el camarero, (con dos cucharas), rompe el plato quedando listo para servirse.

Ahora, cada vez que voy a ver a mi hija a Granada, busco una excusa para comer fuera de casa y pasarme por "La Baculilla", donde sirven estos huevos rotos, que quitan las tapaderas del sentido.

La Baculilla está en la Avenida de la Hispanidad, 18 -Santa Fe- Granada.